Deshidratado de quinua germinada empleando pretratamiento con etanol: efecto en la actividad enzimática

Investigador Principal: Miano Pastor Alberto Claudio

Sede:
Trujillo El Molino

Recursos Humanos:
Silva Verde Laurita (Adm), Gutierrez Rodríguez Ciomara Nicolt (es), Tello Leon Guillermo Miguel (es)

Objetivo Específico:
Evaluar el efecto del tiempo de inmersión en etanol de quinua germinada en el proceso de secado y en la actividad enzimática de malta.

Cronograma:
1/03/2024 - 15/03/2025

Presupuesto:
S/.10,000.00

Entidad Financiera:
UPN

Avance:
En ejecución