Carrera de
Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Trujillo El Molino

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Conviértete en un especialista en gestión de restaurantes y cocina empleando técnicas y estrategias acorde a las nuevas tendencias.

Gestionarás operaciones en restaurantes, considerando la seguridad alimentaria, alineados a las tendencias gastronómicas con sólidos conocimientos en nutrición, alimentación saludable y técnicas administrativas con una visión global.

Carrera:

Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Grado obtenido:

Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Duración:

5 años

Titulación:

Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Modalidad:

Presencial / Semipresencial

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¿Por qué estudiar la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes en UPN?

Accede a un doble título con universidades de prestigio

  • Universidad Anhembi Morumbi (UAM) - Brasil

Modelo 5+1

Adelanta cursos de tu MBA como parte de tu malla curricular. Al egresar, convalida dichos cursos con la Escuela de Posgrado UPN y obtén tu maestría en menor tiempo.

Talleres especializados para formación práctica

Acceso a talleres especializados en Bar y Bebidas, Cocina y Housekeeping, donde vivirás prácticas reales del sector gastronómico y hotelero en espacios diseñados para simular el entorno profesional.

Visitas a empresas del sector

Participarás en visitas de campo a restaurantes y hoteles, donde conocerás de primera mano cómo operan los negocios gastronómicos exitosos, preparándote para liderar con visión y creatividad.

Certificaciones progresivas:

Fortalece tu perfil con certificaciones que respaldarán tu avance durante la carrera:

  • Certificación en Gestión de la Inocuidad para la Gastronomía
  • Certificación en Optimización de Operaciones en Negocios Gastronómicos

Credenciales especializadas:

Potencia tu perfil profesional desde los primeros ciclos con nuestras credenciales especializadas respaldadas por las mejores universidades y corporaciones del mundo.

Campo laboral

¿En qué trabajarás?

  • Gestionarás restaurantes, servicios de catering, cruceros y empresas del sector recreativo.
  • Aplicarás estrategias modernas de administración, optimización de procesos y excelencia en el servicio al cliente. 
  • Diseñarás y ejecutarás proyectos gastronómicos propios o corporativos.
  • Desarrollarás emprendimientos innovadores con un enfoque sostenible y rentable. 
  • Elaborarás planes estratégicos de atención al cliente y experiencias gastronómicas, integrando creatividad, operación eficiente y tendencias culinarias globales. 

¿En dónde trabajarás?

  • Restaurantes, hoteles, resorts, ecolodges, clínicas y hospitales en gestión de servicios de alimentos.
  • Empresas de catering y organización de eventos, así como entidades dedicadas a la investigación o difusión gastronómica.
  • Consultoras y emprendimientos propios, liderando proyectos que destaquen en calidad, innovación y responsabilidad social.

¿Qué aprenderás?

Gestionarás restaurantes o áreas de alimentos y bebidas, catering, cruceros y empresas recreativas.
Elaborarás proyectos de emprendimiento y gestión en el rubro.
Diseñarás, elaborarás y ejecutarás planes eficientes de servicio y atención al cliente.

Malla curricular de la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes

5 años 10 ciclos

Primer Ciclo

- Interpretación de Textos
- Desarrollo Del Talento
- Fundamentos de la Sostenibilidad Ambiental
- Taller de Interpretación de Textos
- Generación de Ideas de Negocios y Formalización Empresarial
- Tendencias Gastronómicas
- Empresas de Servicios Turísticos y Gastronómicos

Segundo Ciclo

- Pensamiento Numérico
- Empleabilidad y Tendencias Del Mercado
- Liderazgo en Gestión Socioambiental
- Taller de Pensamiento Numérico
- Habilidades Digitales
- Contabilidad y Análisis Financiero
- Bromatología y Seguridad Alimentaria

Tercer Ciclo

- Comunicación Efectiva
- Economía General para los Negocios
- Ciudadanía y Cambio Climático
- Essentials 1
- El Valor Del Dinero y las Operaciones Financieras
- Costos Aplicados a Productos y Servicios
- Nutrición y Dietética Sostenible

Cuarto Ciclo

- Probabilidad y Estadística
- Essentials 2
- Innovación y Emprendimiento
- Inteligencia de Mercados e Ia
- Técnicas y Procesos Culinarios Nacionales
- Planificación y Desarrollo de Menús Sostenibles

Quinto Ciclo

- Metodología de la Investigación
- Ciencia de Datos y Visualización
- Inteligencia Artificial Aplicada para la Investigación
- Inocuidad Alimentaria
- Técnicas y Procesos Culinarios Internacionales
- Marketing Turístico y Gastronómico
- Logística de Productos y Servicios

Sexto Ciclo

- Formulación de Proyectos Interdisciplinarios
- Desarrollo y Gestión Del Desempeño Del Personal
- Ética y Ciudadanía Global
- Planificación y Diseño de Espacios Culinarios
- Panadería y Pastelería Artesanal
- Sistema Aplicado a Hoteles y Restaurantes
- Mixología y Bares

Séptimo Ciclo

- Arte y Cultura
- Dilemas Éticos
- Cata y Maridaje
- English for Tourism
- Revenue Management
- Electivo Especialidad 1
- Oportunidades de Negocio en Entornos Internacionales

Octavo Ciclo

- Electivo 1
- English for Hospitality
- Operaciones de Empresas Gastronómicas
- English for Food and Beverage Service
- Inversión Gastronómica Sostenible
- Electivo Especialidad 2
- Negocios Globales y Sostenibles

Noveno Ciclo

- Electivo 2
- Turismo de Convenciones
- Integración de Competencias Generales y Habilidades Blandas
- Proyecto de Investigación Aplicada en Negocios
- Electivo Especialidad 3
- Innovación y Transformación Digital en las Organizaciones

Décimo Ciclo

- Electivo 3
- Integración de Competencias Específicas para la Profesión
- Trabajo de Investigación
- Electivo Especialidad 4
- Psicología Positiva para Líderes
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¿POR QUÉ ESTUDIAR EN UPN?

Calidad Educativa

  • Más de 30 años formando profesionales de excelencia con una educación reconocida y certificada internacionalmente.
  • Metodología innovadora, centrada en ti, que potencia tu talento y desarrolla competencias clave para destacar en el mundo laboral.
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Empleabilidad

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Convenios internacionales

  • Somos parte de una de las redes de educación superior más grandes de América Latina.
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Talleres y programas

  • Acompañamiento integral durante tu vida universitaria, pensado para cada etapa de tu camino.
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  • Asesoría con estudiantes líderes que inspiran y fortalecen tus competencias.
  • Orientación personalizada en habilidades blandas, clave para destacar dentro y fuera del aula.
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Información adicional de la carrera

Objetivos Educacionales

OE1: Aplicar saberes humanísticos, científicos y tecnológicos para desenvolverse en entornos dinámicos.

OE2: Gestionar organizaciones de manera eficiente y responsable, aplicando herramientas tecnológicas de vanguardia y estrategias innovadoras para optimizar procesos, identificar oportunidades de mejora, generar soluciones creativas y promover el desarrollo sostenible en entornos globalizados.

OE3: Gestionar procesos de servicio de áreas y organizaciones, enfocándose en la optimización integral de los recursos para el cumplimiento de los objetivos alineados a la excelencia.

OE4: Interactuar en entornos de negocios internacionales utilizando un idioma extranjero con fluidez y precisión.

OE5: Diseñar productos gastronómicos orientados a las tendencias culinarias, preservando las riquezas ancestrales, para su sostenibilidad.

Competencias Específicas
  1. Gestión de Organizaciones y Toma de Decisiones
    Gestiona organizaciones de manera eficiente y responsable, aplicando herramientas tecnológicas de vanguardia y estrategias innovadoras para optimizar procesos, identificar oportunidades de mejora, generar soluciones creativas y promover el desarrollo sostenible en entornos globalizados.
  2. Gestión de los Procesos para la Excelencia del Servicio
    Analiza procesos de servicio de acuerdo con las necesidades del cliente, con el fin de brindar un servicio eficaz y eficiente como parte de la optimización de la gestión.
  3. Interacción Efectiva en Entornos Multiculturales
    Interactúa en entornos de negocios internacionales utilizando un idioma extranjero con fluidez y precisión.
  4. Gestión de la Gastronomía
    Elabora mecanismos, estrategias y técnicas que aporten al fortalecimiento del sector gastronómico, teniendo en cuenta la gestión sostenible de los productos.
Perfil de Egreso

El programa académico de Gastronomía y Gestión de Restaurantes de la Universidad Privada del Norte tiene como propósito formativo que el egresado sea capaz de gestionar con eficiencia y eficacia empresas del sector gastronómico, preservando la excelencia del servicio a través de ideas innovadoras, haciendo uso de herramientas tecnológicas y con una comunicación asertiva en idioma extranjero. Así mismo es un profesional identificado con la gastronomía que diseña productos orientados al alineamiento de las tendencias de la sostenibilidad.

Preguntas frecuentes

¿Por qué estudiar Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

La carrera forma profesionales en gastronomía y administración de negocios culinarios. Desarrolla habilidades en técnicas culinarias, gestión eficiente de restaurantes y creación de experiencias gastronómicas únicas. Estudiar en Perú, potencia culinaria mundial, abre grandes oportunidades para liderar proyectos innovadores y sostenibles en el sector.

¿Cuánto dura la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

Tiene una duración de 5 años, estructurados en 10 ciclos académicos. Se integra técnicas culinarias avanzadas, administración gastronómica, gestión de operaciones y estrategias alineadas a las nuevas tendencias del mercado.

¿Dónde estudiar Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

La Universidad Privada del Norte (UPN) ofrece la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes, donde aprenderás sobre cocina profesional, administración de negocios gastronómicos y tendencias culinarias.

📍 Campus disponible: Trujillo El Molino.

¿Qué especialidades tiene la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

La carrera abarca las siguientes especialidades:

  • Gestión gastronómica, sobre administración de restaurantes.
  • Optimización de operaciones, control de inventarios, costos, facturación y seguridad, garantizando la eficiencia del negocio.
  • Nutrición y alimentación saludable, para menús equilibrados y dietéticos.

¿Funciones de un profesional en Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

Dirige la operación de negocios gastronómicos y crea experiencias culinarias innovadoras. Sus principales funciones son las siguientes:

  • Desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas
  • Administración de restaurantes y catering
  • Supervisión de calidad y seguridad alimentaria

¿Cuántos años se estudia gastronomía en Perú y qué componentes prácticos incluye la carrera?

La carrera dura 5 años e incluye sólidos componentes prácticos. Los estudiantes acceden a talleres especializados de Cocina, Bar y Bebidas, y Housekeeping que simulan entornos profesionales. Además, realizan visitas de campo a restaurantes y hoteles, aplicando técnicas culinarias y de gestión en negocios gastronomicos reales.

¿Cómo es la malla curricular de gastronomía y qué cursos se llevan durante la carrera?

La malla de 10 ciclos combina gestión empresarial y formación culinaria. Inicia con Tendencias Gastronómicas y Bromatología; luego incluye Nutrición, Técnicas Culinarias Nacionales e Internacionales, Planificación de Menús, Mixología, Panadería, Gestión de Operaciones, Revenue Management, e Inversión Gastronómica Sostenible, con certificaciones progresivas en Inocuidad y Optimización de Operaciones.

¿Qué diferencia hay entre gastronomía y gestión culinaria vs. gestión de restaurantes?

La carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes integra ambos enfoques de manera integral. Por un lado, forma en técnicas culinarias y creación de propuestas gastronómicas. Por otro, proporciona sólidos conocimientos en administración, gestión de operaciones, finanzas y servicio al cliente, preparando para liderar empresas gastronómicas.

¿Cuáles son las oportunidades laborales para un egresado de la carrera universitaria de gastronomía y gestión de restaurantes?

El egresado puede trabajar gestionando restaurantes, hoteles, resorts y servicios de catering. Tiene oportunidades en empresas de organización de eventos, cruceros, clínicas y hospitales. También puede desarrollar emprendimientos propios, trabajar en consultoría gastronómica, o en entidades de investigación y difusión culinaria, liderando proyectos innovadores y sostenibles.

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