Carrera de
Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Trujillo El Molino

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Conviértete en un especialista en gestión de restaurantes y cocina empleando técnicas y estrategias acorde a las nuevas tendencias.

Gestionarás operaciones en restaurantes, considerando la seguridad alimentaria, alineados a las tendencias gastronómicas con sólidos conocimientos en nutrición, alimentación saludable y técnicas administrativas con una visión global.

Carrera:

Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Grado obtenido:

Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Duración:

5 años

Titulación:

Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Modalidad:

Presencial / Semipresencial

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¿Por qué Gastronomía y Gestión de Restaurantes en UPN?

Accede a un doble título con universidades de prestigio

  • Universidad Anhembi Morumbi (UAM) - Brasil

Modelo 5+1

Adelanta cursos de tu maestría como parte de tu malla curricular. Al egresar, convalida dichos cursos con la Escuela de Posgrado UPN y obtén tu maestría en menor tiempo.

Talleres especializados para formación práctica

Acceso a talleres especializados en Bar y Bebidas, Cocina y Housekeeping, donde vivirás prácticas reales del sector gastronómico y hotelero en espacios diseñados para simular el entorno profesional.

Visitas a empresas del sector

Participarás en visitas de campo a restaurantes y hoteles, donde conocerás de primera mano cómo operan los negocios gastronómicos exitosos, preparándote para liderar con visión y creatividad.

Certificaciones progresivas:

Fortalece tu perfil con certificaciones que respaldarán tu avance durante la carrera:

  • Certificación en Gestión de la Inocuidad para la Gastronomía
  • Certificación en Optimización de Operaciones en Negocios Gastronómicos

Credenciales especializadas:

Potencia tu perfil profesional desde los primeros ciclos con nuestras credenciales especializadas respaldadas por las mejores universidades y corporaciones del mundo.

Campo laboral

¿En qué trabajarás?

  • Gestionarás restaurantes, servicios de catering, cruceros y empresas del sector recreativo.
  • Aplicarás estrategias modernas de administración, optimización de procesos y excelencia en el servicio al cliente. 
  • Diseñarás y ejecutarás proyectos gastronómicos propios o corporativos.
  • Desarrollarás emprendimientos innovadores con un enfoque sostenible y rentable. 
  • Elaborarás planes estratégicos de atención al cliente y experiencias gastronómicas, integrando creatividad, operación eficiente y tendencias culinarias globales. 

¿En dónde trabajarás?

  • Restaurantes, hoteles, resorts, ecolodges, clínicas y hospitales en gestión de servicios de alimentos.
  • Empresas de catering y organización de eventos, así como entidades dedicadas a la investigación o difusión gastronómica.
  • Consultoras y emprendimientos propios, liderando proyectos que destaquen en calidad, innovación y responsabilidad social.

¿Qué aprenderás?

Gestionarás restaurantes o áreas de alimentos y bebidas, catering, cruceros y empresas recreativas.
Elaborarás proyectos de emprendimiento y gestión en el rubro.
Diseñarás, elaborarás y ejecutarás planes eficientes de servicio y atención al cliente.

Malla curricular

5 años 10 ciclos

Primer Ciclo

- Interpretación de Textos
- Desarrollo Del Talento
- Fundamentos de la Sostenibilidad Ambiental
- Taller de Interpretación de Textos
- Generación de Ideas de Negocios y Formalización Empresarial
- Tendencias Gastronómicas
- Empresas de Servicios Turísticos y Gastronómicos

Segundo Ciclo

- Pensamiento Numérico
- Empleabilidad y Tendencias Del Mercado
- Liderazgo en Gestión Socioambiental
- Taller de Pensamiento Numérico
- Habilidades Digitales
- Contabilidad y Análisis Financiero
- Bromatología y Seguridad Alimentaria

Tercer Ciclo

- Comunicación Efectiva
- Economía General para los Negocios
- Ciudadanía y Cambio Climático
- Essentials 1
- El Valor Del Dinero y las Operaciones Financieras
- Costos Aplicados a Productos y Servicios
- Nutrición y Dietética Sostenible

Cuarto Ciclo

- Probabilidad y Estadística
- Essentials 2
- Innovación y Emprendimiento
- Inteligencia de Mercados e Ia
- Técnicas y Procesos Culinarios Nacionales
- Planificación y Desarrollo de Menús Sostenibles

Quinto Ciclo

- Metodología de la Investigación
- Ciencia de Datos y Visualización
- Inteligencia Artificial Aplicada para la Investigación
- Inocuidad Alimentaria
- Técnicas y Procesos Culinarios Internacionales
- Marketing Turístico y Gastronómico
- Logística de Productos y Servicios

Sexto Ciclo

- Formulación de Proyectos Interdisciplinarios
- Desarrollo y Gestión Del Desempeño Del Personal
- Ética y Ciudadanía Global
- Planificación y Diseño de Espacios Culinarios
- Panadería y Pastelería Artesanal
- Sistema Aplicado a Hoteles y Restaurantes
- Mixología y Bares

Séptimo Ciclo

- Arte y Cultura
- Dilemas Éticos
- Cata y Maridaje
- English for Tourism
- Revenue Management
- Electivo Especialidad 1
- Oportunidades de Negocio en Entornos Internacionales

Octavo Ciclo

- Electivo 1
- English for Hospitality
- Operaciones de Empresas Gastronómicas
- English for Food and Beverage Service
- Inversión Gastronómica Sostenible
- Electivo Especialidad 2
- Negocios Globales y Sostenibles

Noveno Ciclo

- Electivo 2
- Turismo de Convenciones
- Integración de Competencias Generales y Habilidades Blandas
- Proyecto de Investigación Aplicada en Negocios
- Electivo Especialidad 3
- Innovación y Transformación Digital en las Organizaciones

Décimo Ciclo

- Electivo 3
- Integración de Competencias Específicas para la Profesión
- Trabajo de Investigación
- Electivo Especialidad 4
- Psicología Positiva para Líderes
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¿POR QUÉ ESTUDIAR EN UPN?

Calidad Educativa

  • Más de 30 años formando profesionales de excelencia con una educación reconocida y certificada internacionalmente.
  • Metodología innovadora, centrada en ti, que potencia tu talento y desarrolla competencias clave para destacar en el mundo laboral.
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Empleabilidad

  • 9 de cada 10 egresados UPN ya trabajan (Estudio de Egresados Pregrado – IPSOS 2024).
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Convenios internacionales

  • Somos parte de una de las redes de educación superior más grandes de América Latina.
  • Intercambios estudiantiles en 12 países con 59 convenios activos para vivir experiencias globales únicas.
  • Doble titulación que eleva tu valor y abre puertas en el mercado internacional.
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Talleres y programas

  • Acompañamiento integral durante tu vida universitaria, pensado para cada etapa de tu camino.
  • Programas de mentoría y talleres prácticos que elevan tu rendimiento académico.
  • Asesoría con estudiantes líderes que inspiran y fortalecen tus competencias.
  • Orientación personalizada en habilidades blandas, clave para destacar dentro y fuera del aula.
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Información adicional de la carrera

Objetivos Educacionales

OE1. Administra proyectos o negocios como hoteles, restaurantes, fast food, catering, buffets, cruceros y empresas recreativas.
OE2. Elabora y propone proyectos de emprendimiento en el sector gastronómico para generar nuevas oportunidades de empleo.
OE3. Administra la ejecución de planes de servicio y atención al cliente con capacidad para la toma de decisiones, demostrando habilidades para la comunicación asertiva en español e inglés.
OE4. Ofrece consultorías en planificación y servicios de restauración en diversos contextos.

Competencias Específicas

1. Gestión de proyectos gastronómicos: Formula, evalúa y gestiona proyectos de inversión orientados a emprendimientos públicos o privados con la finalidad de potenciar el sector gastronómico.
2. Dominio del idioma inglés: Domina el idioma inglés en un nivel B2 de acuerdo con el Marco Común Europeo, como fuente de comunicación.
3. Gestión de la excelencia en el servicio: Elabora y gestiona procesos de servicio de acuerdo con las necesidades del cliente con el fin de fortalecer el ciclo de un servicio eficaz y eficiente.
4. Identidad y cultura gastronómica: Elabora y gestiona mecanismos y estrategias que aporten al fortalecimiento del sector gastronómico considerando su impacto a través de la gestión sostenible.
5. Gestión del autoaprendizaje permanente en negocios: Desarrolla el proceso reflexivo para avanzar de manera independiente en el autoaprendizaje, utilizando estrategias apropiadas para adquirir y aplicar nuevos conocimientos en la gestión y los negocios.

Perfil de Egreso

El egresado de Gastronomía y Gestión de Restaurantes de la UPN, es un profesional con capacidad para administrar con eficiencia y eficacia, empresas del sector gastronómico; desempeñándose en distintos cargos orientados a la excelencia del servicio, así como para gestionar proyectos sostenibles y desarrollar consultorías en empresas de este ámbito. 
Además, tiene capacidad de gestión en negocios de restauración y proponer planes de mejora en el servicio. Es un profesional que genera ideas innovadoras y emprendedoras en el país y en el mundo, con énfasis en las empresas familiares, brindando una excelente atención al cliente y un buen manejo de los idiomas.

Preguntas frecuentes

¿Por qué estudiar Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

Si te apasiona la cocina y la gestión de negocios gastronómicos, esta carrera te formará en técnicas culinarias, administración de restaurantes y creación de experiencias gastronómicas únicas. Perú es una potencia culinaria, lo que te brinda grandes oportunidades en el sector.

¿Cuánto dura la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

Dura 5 años y su malla curricular se compone de 10 ciclos, integrando técnicas culinarias, administración gastronómica y creación de experiencias gastronómicas innovadoras.

¿Dónde estudiar Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

La Universidad Privada del Norte (UPN) ofrece la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes, donde aprenderás sobre cocina profesional, administración de negocios gastronómicos y tendencias culinarias.

📍 Campus disponible: Trujillo El Molino.

¿Qué especialidades tiene la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes?
  • Gestión gastronómica, sobre administración de restaurantes.
  • Optimización de operaciones, control de inventarios, costos, facturación y seguridad, garantizando la eficiencia del negocio.
  • Nutrición y alimentación saludable, para menús equilibrados y dietéticos.
¿Funciones de un profesional en Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

Dirige la operación de negocios gastronómicos y crea experiencias culinarias innovadoras. Sus principales funciones son:

  • Desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
  • Administración de restaurantes y catering.
  • Supervisión de calidad y seguridad alimentaria.

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