Objetivos Educacionales

OE1: Aplicar saberes humanísticos, científicos y tecnológicos para desenvolverse en entornos dinámicos. OE2: Gestionar organizaciones de manera eficiente y responsable, aplicando herramientas tecnológicas de vanguardia y estrategias innovadoras para optimizar procesos, identificar oportunidades de mejora, generar soluciones creativas y promover el desarrollo sostenible en entornos globalizados. OE3: Gestionar procesos de servicio de áreas y organizaciones, enfocándose en la optimización integral de los recursos para el cumplimiento de los objetivos alineados a la excelencia. OE4: Interactuar en entornos de negocios internacionales utilizando un idioma extranjero con fluidez y precisión. OE5: Diseñar productos gastronómicos orientados a las tendencias culinarias, preservando las riquezas ancestrales, para su sostenibilidad.

Competencias Específicas

1. Gestión de Organizaciones y Toma de Decisiones: Gestiona organizaciones de manera eficiente y responsable, aplicando herramientas tecnológicas de vanguardia y estrategias innovadoras para optimizar procesos, identificar oportunidades de mejora, generar soluciones creativas y promover el desarrollo sostenible en entornos globalizados. 2. Gestión de los Procesos para la Excelencia del Servicio: Analiza procesos de servicio de acuerdo con las necesidades del cliente, con el fin de brindar un servicio eficaz y eficiente como parte de la optimización de la gestión. 3. Interacción Efectiva en Entornos Multiculturales: Interactúa en entornos de negocios internacionales utilizando un idioma extranjero con fluidez y precisión. 4. Gestión de la Gastronomía: Elabora mecanismos, estrategias y técnicas que aporten al fortalecimiento del sector gastronómico, teniendo en cuenta la gestión sostenible de los productos.

El programa académico de Gastronomía y Gestión de Restaurantes de la Universidad Privada del Norte tiene como propósito formativo que el egresado sea capaz de gestionar con eficiencia y eficacia empresas del sector gastronómico, preservando la excelencia del servicio a través de ideas innovadoras, haciendo uso de herramientas tecnológicas y con una comunicación asertiva en idioma extranjero. Así mismo es un profesional identificado con la gastronomía que diseña productos orientados al alineamiento de las tendencias de la sostenibilidad.

¿Por qué estudiar Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

Estudiar Gastronomía y Gestión de Restaurantes en UPN te permitirá desarrollar habilidades en técnicas culinarias y gestión de negocios gastronómicos. Además, aprenderás a crear experiencias gastronómicas y gestionar restaurantes con un enfoque innovador y sostenible.

¿Cuánto dura la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

La carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes tiene una duración de 10 ciclos académicos (5 años). Al culminar tus estudios, obtendrás el grado de Bachiller y, al cumplir los requisitos de titulación, el título profesional.

¿Dónde estudiar Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

La carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes está disponible en el campus Trujillo El Molino. Su formación integra cocina profesional, administración de negocios gastronómicos y tendencias culinarias.

¿Qué especialidades tiene la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

La carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes permite desarrollarte en áreas como gestión gastronómica, optimización de operaciones y nutrición y alimentación saludable. También aprenderás sobre administración de restaurantes, control de inventarios, costos y seguridad alimentaria.

¿Funciones de un profesional en Gastronomía y Gestión de Restaurantes?

Un profesional de Gastronomía y Gestión de Restaurantes puede desarrollar nuevas propuestas gastronómicas, administrar restaurantes y servicios de catering, y supervisar procesos de calidad y seguridad alimentaria.

¿Cuántos años se estudia gastronomía en Perú y qué componentes prácticos incluye la carrera?

La carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes tiene una duración de 10 ciclos académicos (5 años). Durante tu formación desarrollarás conocimientos en gestión gastronómica y técnicas culinarias, orientados a la gestión de negocios del sector.

¿Cómo es la malla curricular de gastronomía y qué cursos se llevan durante la carrera?

La malla curricular de Gastronomía y Gestión de Restaurantes tiene 10 ciclos y combina gestión empresarial con formación culinaria. Incluye cursos como Tendencias Gastronómicas, Bromatología, Técnicas Culinarias Nacionales e Internacionales, Planificación de Menús, Mixología, Panadería, Gestión de Operaciones, Revenue Management e Inversión Gastronómica Sostenible, además de certificaciones progresivas en Inocuidad y Optimización de Operaciones.

¿Qué diferencia hay entre gastronomía y gestión culinaria vs. gestión de restaurantes?

La carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes integra la formación culinaria con la gestión de negocios gastronómicos. Además de desarrollar técnicas culinarias y propuestas gastronómicas, aprenderás sobre administración, operaciones, finanzas y servicio al cliente.

¿Cuáles son las oportunidades laborales para un egresado de la carrera universitaria de gastronomía y gestión de restaurantes?

Al egresar de Gastronomía y Gestión de Restaurantes, podrás trabajar en restaurantes, hoteles, resorts, servicios de catering y empresas de organización de eventos. También podrás desarrollarte en cruceros, clínicas y hospitales, así como emprender o brindar servicios de consultoría gastronómica.

¿Cuántos ciclos dura la carrera?

La carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes tiene una duración de 10 ciclos académicos (5 años). Al culminar tus estudios, obtendrás el grado de Bachiller y, al cumplir los requisitos de titulación, el título profesional.

¿En qué modalidades puedo estudiarla?

La carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes se ofrece en modalidad Presencial y Semipresencial. En ambas modalidades accederás a la misma malla curricular; la diferencia está en la forma en que se desarrollan las sesiones de clase.

Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Crea negocios gastronómicos y arte culinario.

Gestionas operaciones en restaurantes, considerando la seguridad alimentaria, alineadas a las tendencias gastronómicas con sólidos conocimientos en nutrición, alimentación saludable y técnicas administrativas con una visión global.

Postula a UPN

Malla curricular Lo que te diferencia en UPN

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Gastronomía y Gestión de Restaurantes

10 ciclos (5 años)

Accede a un doble título con universidades de prestigio

- Universidad Anhembi Morumbi (UAM) - Brasil

Modelo 5+1

Adelanta cursos de tu MBA como parte de tu malla curricular. Al egresar, convalida dichos cursos con la Escuela de Posgrado UPN y obtén tu maestría en menor tiempo.

Talleres especializados para formación práctica

Acceso a talleres especializados en Bar y Bebidas, Cocina y Housekeeping, donde vivirás prácticas reales del sector gastronómico y hotelero en espacios diseñados para simular el entorno profesional.

Visitas a empresas del sector

Participas en visitas de campo a restaurantes y hoteles, donde conoces de primera mano cómo operan los negocios gastronómicos exitosos, preparándote para liderar con visión y creatividad.

Certificaciones progresivas

Fortalece tu perfil con certificaciones que respaldan tu avance durante la carrera

- Certificación en Gestión de la Inocuidad para la Gastronomía
- Certificación en Optimización de Operaciones en Negocios Gastronómicos

Credenciales especializadas

Potencias tu perfil profesional desde los primeros ciclos con nuestras credenciales especializadas respaldadas por las mejores universidades y corporaciones del mundo.

Elige la modalidad para tu carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Dos modalidades para que estudies a tu ritmo: la experiencia completa del campus o la flexibilidad de combinar trabajo y estudio.

Sesiones en campus toda la semana.

Sesiones en línea más encuentros presenciales.

Malla curricular de la Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes

10 ciclos (5 años) para obtener el grado de Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes y el título profesional de Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes.

Filtrar por:

Interpretación de Textos
Desarrollo Del Talento
Fundamentos de la Sostenibilidad Ambiental
Taller de Interpretación de Textos
Generación de Ideas de Negocios y Formalización Empresarial
Tendencias Gastronómicas
Empresas de Servicios Turísticos y Gastronómicos

Pensamiento Numérico
Empleabilidad y Tendencias Del Mercado
Liderazgo en Gestión Socioambiental
Taller de Pensamiento Numérico
Habilidades Digitales
Contabilidad y Análisis Financiero
Bromatología y Seguridad Alimentaria

Comunicación Efectiva
Economía General para los Negocios
Ciudadanía y Cambio Climático
Essentials 1
El Valor Del Dinero y las Operaciones Financieras
Costos Aplicados a Productos y Servicios
Nutrición y Dietética Sostenible

Probabilidad y Estadística
Essentials 2
Innovación y Emprendimiento
Inteligencia de Mercados e Ia
Técnicas y Procesos Culinarios Nacionales
Planificación y Desarrollo de Menús Sostenibles

Metodología de la Investigación
Ciencia de Datos y Visualización
Inteligencia Artificial Aplicada para la Investigación
Inocuidad Alimentaria
Técnicas y Procesos Culinarios Internacionales
Marketing Turístico y Gastronómico
Logística de Productos y Servicios

Formulación de Proyectos Interdisciplinarios
Desarrollo y Gestión Del Desempeño Del Personal
Ética y Ciudadanía Global
Planificación y Diseño de Espacios Culinarios
Panadería y Pastelería Artesanal
Sistema Aplicado a Hoteles y Restaurantes
Mixología y Bares

Arte y Cultura
Dilemas Éticos
Cata y Maridaje
English for Tourism
Revenue Management
Electivo Especialidad 1
Oportunidades de Negocio en Entornos Internacionales

Electivo 1
English for Hospitality
Operaciones de Empresas Gastronómicas
English for Food and Beverage Service
Inversión Gastronómica Sostenible
Electivo Especialidad 2
Negocios Globales y Sostenibles

Electivo 2
Turismo de Convenciones
Integración de Competencias Generales y Habilidades Blandas
Proyecto de Investigación Aplicada en Negocios
Electivo Especialidad 3
Innovación y Transformación Digital en las Organizaciones

Electivo 3
Integración de Competencias Específicas para la Profesión
Trabajo de Investigación
Electivo Especialidad 4
Psicología Positiva para Líderes

La malla puede variar según la sede y el año de ingreso.

¿Dudas? Habla con un asesor

Lo que aprendes en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Los ejes de formación que desarrollas a lo largo de la carrera.

Gestión de restaurantes y A&B

Gestionas restaurantes o áreas de alimentos y bebidas, catering, cruceros y empresas recreativas.

Emprendimiento gastronómico

Elaboras proyectos de emprendimiento y gestión en el rubro.

Servicio y atención al cliente

Diseñas, elaboras y ejecutas planes eficientes de servicio y atención al cliente.

Espacios diseñados para tu futuro profesional

Laboratorio de Cómputo, Taller de Bar y Bebidas, Taller de cocina

Laboratorio de Cómputo

Taller de Bar y Bebidas

Taller de cocina

Tu camino para ejercer Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Perfil de ingreso · Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Conoce si esta carrera es para ti...

Interés por el desarrollo y la innovación en Gastronomía y Gestión de Restaurantes, con habilidades de análisis, creatividad y resolución de problemas.

Encuentra el campus más cercano a ti

Gastronomía y Gestión de Restaurantes se dicta en el campus Trujillo El Molino.

¿Por qué elegir UPN?

Reacreditados internacionalmente por IAC-CINDA hasta el 2029, TOP 7 del Ranking Scimago 2025 y líderes en patentes otorgadas en el Perú por seis años consecutivos.

Calidad académica certificada

Reacreditación internacional IAC-CINDA hasta el 2029 y acreditación ICACIT y ABET en nuestras carreras de ingeniería.

Nuevo modelo de aprendizaje activo

Formación con metodología práctica y Certificaciones Progresivas para insertarte en el mundo laboral.

Alta empleabilidad

9 de cada 10 egresados trabajan en lo que estudiaron (Ipsos, 2025). Además, contamos con 5 estrellas en Empleabilidad en el ranking QS.

Formación de nivel internacional

Más de 50 convenios internacionales y programas de doble titulación de 5 años.

Docentes expertos

Profesionales líderes en sus respectivos campos que te guían y acompañan en cada etapa de tu formación, impulsando tu máximo potencial.

Infraestructura y tecnología de vanguardia

Laboratorios especializados con más de 90 softwares avanzados y 10 sedes a nivel nacional.

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Información adicional de la carrera

Preguntas sobre la carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Resolvemos las dudas más frecuentes sobre malla curricular, sedes y campo laboral.

Estudiar Gastronomía y Gestión de Restaurantes en UPN te permitirá desarrollar habilidades en técnicas culinarias y gestión de negocios gastronómicos. Además, aprenderás a crear experiencias gastronómicas y gestionar restaurantes con un enfoque innovador y sostenible.